Region Gotland antog 2009 en mat och måltidspolicy. Samtidigt samlades största delen av måltidsverksamheten i en och samma organisation. Enligt policyn skulle måltidsverksamhetens uppdrag vara att hålla hög kvalitet på maten, god driftsekonomi, lokal tillagning, laga mer från grunden, ekologiska och närproducerade livsmedel, korta varmhållningstider, blandade driftsformer och ingen produktion av...